Riz cantonais

Riz cantonais

La meilleure pour l'instant
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Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Asiatique
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 3 carottes
  • 4 gousses ail
  • 4 échalotes
  • 4 tranche jambon
  • 2 saucisses chinoises
  • 3 oeufs
  • sauce soja
  • sauce huitre
  • 5 portions riz
  • 2 c. à soupe huile

Equipment

  • 1 Wok
  • 1 Rice cooker

Method
 

  1. Lancer la cuisson du riz au rice cooker
  2. Faire cuire les saucisses et le jambon coupé en dés. Réserver
  3. Faire chauffer le wok avec un filet d'huile
  4. Cuire les carottes 2 minutes
  5. ajouter l'ail. Cuire 2 minutes
  6. ajouter les échalotes. Cuire 2 minutes
  7. Battre les oeufs
  8. Mettre les éléments cuit d'un côté du wok, et mettre les oeufs battus de l'autre côté. Agiter les oeufs pour faire des petits morceaux
  9. Ajouter le jambon et la saucisse
  10. Ajouter la sauce soja et la sauce huître
  11. Ajouter le riz cuit

Sauces chinoises

2 sauces vues dans le cours de cuisine chinoise de Skilleos

Sauce chinoise tout usage

Vu sur skilleos
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Type de plat: Base
Cuisine: Chinoise
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 3 c. à soupe sauce soja claire
  • 2 c. à soupe eau froide
  • 3 c. à soupe vinaigre de riz foncée
  • qq gouttes huile de sésame
  • 1 pincée sucre

Method
 

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol

Marinade chinoise

Vu sur skilleos. Pour tout type de viande
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Type de plat: Base
Cuisine: Chinoise
Ingredients

Ingrédients
  

  • 4 c. à soupe huile végétale
  • 3 c. à soupe sauce huitre
  • 1 C. à café fécule de pomme de terre ou Maizena
  • 1 c. à café sauce soja noire
  • 1 c. à café poivre
  • 1 c. à café sucre
  • 2 c. à café sel

Cake au crabe

Cake au crabe

Cake salé de la mer
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Type de plat: Apéritif
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 150 g farine
  • 50 g emmental
  • 200 g crabe émietté
  • 3 œuf
  • 1 sachet levure chimique
  • 150 g crevette
  • 10 cl huile
  • 10 cl lait tiede

Method
 

  1. préchauffer le four à 180°
  2. battre les oeufs
  3. ajouter la farine et battre
  4. ajouter le lait, la levure et l'huile et mélanger
  5. ajouter le crabe et l'emmental
  6. mettre la moitié de la pâte dans un moule à cake
  7. disposer les crevettes dans le moule
  8. mettre l'autre moitié de la pâte
  9. Enfourner pendant 55 min

Pâtes au saumon

Pâte au saumon

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Type de plat: Plat principal
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • Pâtes
  • 250 g saumon
  • 1 cube bouillon de poisson
  • 5 cl vin blanc
  • 1/2 citron
  • 10 cl crème fraîche
  • 1 jaune d'œuf

Method
 

  1. Faire cuire les pâtes
  2. Coupon le saumon en cube, et le faire cuire dans une casserole (il devrait s'émietter)
  3. avant la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc et faire chauffer sans couvercle
  4. une fois que l'alcool s'est évaporé, retirer la casserole du feu et ajouter le cube de bouillon et la crème fraîche. Bien mélanger
  5. une fois que la préparation refroidit, ajouter le jaune d'œuf et mélanger
  6. mélanger pâtes et sauce et servir

Pâte à Pizza

Pâte à Pizza

Pâte rapide et efficace
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de repos 30 minutes
Portions: 2 grandes pizzas
Type de plat: Base
Cuisine: Italienne
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 300 g farine
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 grosse pincée sel
  • 1 c. à soupe sucre
  • 15 cl eau
  • 1 sachet levure boulangère

Method
 

  1. Mélanger tout les ingrédients sauf le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène
  2. Ajouter le sel
  3. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol
  4. Couper en deux boules et laisser reposer 30 min
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler une boule avec un rouleau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée, mettre sur un plat et garnir comme vous voulez
  6. Faire cuire au four 15 min

Pain d’épice

Pain d’épice

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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 300 g farine
  • 250 p Miel acacia par ex.
  • 250 q lait
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 c. à café gingembre frais si possible
  • 1 badiane
  • 1/4 c. à café noix de muscade
  • 1 clou de girofle
  • 5 grains poivre noir

Method
 

Lait au miel
  1. Faire chauffer (mais pas bouillir) le mélanger de miel, lait, épice et sel
  2. Laisser infuser 20 min hors du feu
  3. Filtrer le lait pour ôter les morceaux
Pate du pain d'épice
  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Mélanger la farine et la levure
  3. Verser le lait dessus en mélangeant
  4. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène
  5. Verser la pate dans le moule
  6. Avec un couteau, tracer un train au centre sur toute la longueur pour que cela fasse une jolie crevasse à la cuisson
  7. Enfourner dans le bas du four et laisser cuire pendant 50 min
  8. Laisser refroidir dans le moule

Gâteau suédois aux pommes et noisettes

Gâteau suédois aux pommes et noisettes

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Type de plat: Dessert
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 125 g beurre
  • 125 g sucre
  • 2 oeufs
  • 200 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 4 pommes
  • 200 q noisettes décortiquées

Method
 

  1. Faire fondre le beurre
  2. Hacher grossièrement les noisettes
  3. Battre les oeufs avec les 4/5 du sucre
  4. Mélanger la farine et la levure
  5. Mélanger les deux préparations ensemble
  6. Ajouter le beurre fondu et mélanger
  7. Ajouter la crème et mélanger
  8. Préchauffer le four à 175°
  9. Peler les pommes et les couper (voire râper)
  10. Ajouter les pommes et les 34 de noisettes à la pâte et bien mélanger
  11. Verser la pâte dans un moule et saupoudrer avec le reste de sucre et de noisette
  12. Faire cuire pendant 35 min

Gâteau magique à la vanille

Gâteau magique à la vanille

mi-moelleux, mi-flan
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Temps de préparation 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 4 heures 10 minutes
Type de plat: Dessert
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 2 gousse vanille
  • 4 oeufs
  • 125 g beurre
  • 125 g farine
  • 0,5 l lait
  • 125 g sucre
  • 1 pincée sel

Method
 

  1. Inciser et gratter les gousses de vanille
  2. Faire chauffer le lait avec la vanille dedans (sans bouillir) et laisser infuser
  3. Séparer les blancs et les jaunes d'œuf
  4. Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et une cuillière d'eau, et les battre jusq'à blanchir
  5. Préchauffer le four à à150°
  6. faire fondre le beurre, le laisser tiédir, pour le rajouter à la préparation précédente
  7. Ajouter la farine et le sel et fouetter
  8. Filtrer le lait et l'ajouter à la préparation, tout en continuant de fouetter
  9. Monter les blancs en neige et incorporer rapidement à la pâte avec le fouet (pas trop de mouvement qui casserait les blancs)
  10. Verser dans un moule, lisser la surface et enfourner pour 50 minutes
  11. Laisser refroidir et éventuellement le recouvrir de sucre glace

Légumes sautés au porc haché et à la seiche

Légumes sautés au porc haché et à la seiche

Brouillon de recette
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Ingredients Method

Ingrédients
  

  • seiches coupées en tranches
  • porc haché
  • ail
  • échalotte
  • nuoc mam
  • piment haché

Method
 

  1. Faire revenir les seiches coupées dans de l'huile
  2. Ajouter l'ail et les échalottes
  3. Ajouter le porc haché
  4. Ajouter un peu de nuoc mam
  5. Mettre le piment haché
  6. Retirer de la poêle