Inciser et gratter les gousses de vanille
Faire chauffer le lait avec la vanille dedans (sans bouillir) et laisser infuser
Séparer les blancs et les jaunes d'œuf
Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et une cuillière d'eau, et les battre jusq'à blanchir
Préchauffer le four à à150°
faire fondre le beurre, le laisser tiédir, pour le rajouter à la préparation précédente
Ajouter la farine et le sel et fouetter
Filtrer le lait et l'ajouter à la préparation, tout en continuant de fouetter
Monter les blancs en neige et incorporer rapidement à la pâte avec le fouet (pas trop de mouvement qui casserait les blancs)
Verser dans un moule, lisser la surface et enfourner pour 50 minutes
Laisser refroidir et éventuellement le recouvrir de sucre glace