Catégorie : base

Pâte à Pizza

Pâte à Pizza

Pâte rapide et efficace
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de repos 30 minutes
Portions: 2 grandes pizzas
Type de plat: Base
Cuisine: Italienne
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 300 g farine
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 grosse pincée sel
  • 1 c. à soupe sucre
  • 15 cl eau
  • 1 sachet levure boulangère

Method
 

  1. Mélanger tout les ingrédients sauf le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène
  2. Ajouter le sel
  3. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol
  4. Couper en deux boules et laisser reposer 30 min
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler une boule avec un rouleau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée, mettre sur un plat et garnir comme vous voulez
  6. Faire cuire au four 15 min

Crêpes

Crêpes

Simple et efficace
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Portions: 15 crèpes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 250 g farine (T45)
  • 4 œufs
  • 1/2 litre lait
  • 50 g beurre fondu
  • 2 c. à soupe sucre si vous faites des crêpes sucrées
  • 1 pincée sel

Method
 

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde
  2. Mélanger la farine, le sel, le sucre et les oeufs
  3. Une fois que le mélange épaissit, mettre le lait en 3 fois et continuer à mélanger
  4. Une fois le mélange bien homogène, laisser la pâte reposer quelques heures
  5. Faire cuire les crêpes de chaque côté dans une crêpière

Chocolat à tartiner

Chocolat à tartiner

Meilleur que le nutella ! Basé sur la version de Jean Junior : https://www.duhaz.fr/youtube/studiouha/DkJJG__JXm0/
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Type de plat: Goûter
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 200 g noisettes décortiquées
  • 66 g sucre complet
  • 100 g chocolat min 32%
  • 14 g lait entier en poudre
  • 80 g sucre glace
  • 7 g non sucré
  • huile de noisette selon consistance
  • 1 pincée sel de Guérande

Equipment

  • Lèchefrite
  • Mixeur

Method
 

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Décortiquer les noisettes si besoin
  3. Torréfier les noisettes au four pendant 20 minutes
Pralin
  1. Faire un caramel à sec avec le sucre complet, et le mettre à refroidir sur du marbre
  2. Casser le caramel en morceaux
  3. Mixer la moitié des noisettes avec le caramel (pas trop pour ne pas chauffer le tout et altérer le goût)
Chocolat
  1. Mixer la moitié des noisettes restantes avec le sucre glace
  2. Y ajouter le chocolat fondu, le lait en poudre
  3. Ajouter de l'huile de noisette pour obtenir une bonne consistance
  4. Ajouter le pralin et le sel

Sauce pour nems

Sauce pour nems

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Portions: 2
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Asiatique
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1,5 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
  • 2,5 c. à soupe jus de citron vert
  • 1/2 c. à café vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe sucre
  • 2 morceaux ail
  • 1/2 piment rouge long

Method
 

  1. Hacher l'ail et le piment
  2. Mélanger citron, vinaigre et sucre dans un bol, jusqu'à le sucre se dissolve entièrement
  3. Ajouter la sauce poisson, l'ail et le piment

Pates

Pates

Les pâtes fait maison
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Repos 30 minutes
Temps total 1 heure 3 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Italienne
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 300 g farine T55
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • de la farine ou de la fécule de pomme de terre pour éviter que les pâtes ne collent pendant la préparation
  • beurre, huile ou sauce pour éviter que les pâtes ne collent quand elles refroidissent
  • casserole d'eau

Equipment

  • Un rouleau ou une machine à pâte
  • Une casserole
  • Un cul-de-poule

Method
 

  1. Mélanger tous les ingrédients dans le cul de poule
  2. Ajouter de la farine si la pate est trop collante
  3. Laisser reposer 30 min
  4. Malaxer bien la pate et former une boule
  5. Couper la boule de pate en 6 et faire des petites boules avec chaque morceau
  6. Mettez l'eau à chauffer
  7. Malaxer chaque boule et les aplatir avec le bas de la main
  8. Avec le rouleau ou la machine à pâte, aplatir chaque morceau et le fariner pour éviter qu'il colle (pour la machine à pâte, effectuer plusieurs aplatissements en réduisant l'épaisseur à chaque fois (0 -> 4 -> 6)
  9. couper les rubans de pâtes à la longueur souhaité, et les couper en lanières ou autre
  10. Si la casserole d'eau bout, mettez les pates dedans, sinon mélanger avec de la farine pour éviter qu'elles ne collent
  11. sortir les pates de l'eau bouillante et ajouter une matière grasse pour éviter qu'elles ne collent en séchant