Auteur/autrice : bertrand

Riz cantonais

Riz cantonais

La meilleure pour l'instant
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Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Asiatique
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 3 carottes
  • 4 gousses ail
  • 4 échalotes
  • 4 tranche jambon
  • 2 saucisses chinoises
  • 3 oeufs
  • sauce soja
  • sauce huitre
  • 5 portions riz
  • 2 c. à soupe huile

Equipment

  • 1 Wok
  • 1 Rice cooker

Method
 

  1. Lancer la cuisson du riz au rice cooker
  2. Faire cuire les saucisses et le jambon coupé en dés. Réserver
  3. Faire chauffer le wok avec un filet d'huile
  4. Cuire les carottes 2 minutes
  5. ajouter l'ail. Cuire 2 minutes
  6. ajouter les échalotes. Cuire 2 minutes
  7. Battre les oeufs
  8. Mettre les éléments cuit d'un côté du wok, et mettre les oeufs battus de l'autre côté. Agiter les oeufs pour faire des petits morceaux
  9. Ajouter le jambon et la saucisse
  10. Ajouter la sauce soja et la sauce huître
  11. Ajouter le riz cuit

Sauces chinoises

2 sauces vues dans le cours de cuisine chinoise de Skilleos

Sauce chinoise tout usage

Vu sur skilleos
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Type de plat: Base
Cuisine: Chinoise
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 3 c. à soupe sauce soja claire
  • 2 c. à soupe eau froide
  • 3 c. à soupe vinaigre de riz foncée
  • qq gouttes huile de sésame
  • 1 pincée sucre

Method
 

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol

Marinade chinoise

Vu sur skilleos. Pour tout type de viande
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Type de plat: Base
Cuisine: Chinoise
Ingredients

Ingrédients
  

  • 4 c. à soupe huile végétale
  • 3 c. à soupe sauce huitre
  • 1 C. à café fécule de pomme de terre ou Maizena
  • 1 c. à café sauce soja noire
  • 1 c. à café poivre
  • 1 c. à café sucre
  • 2 c. à café sel

Cake au crabe

Cake au crabe

Cake salé de la mer
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Type de plat: Apéritif
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 150 g farine
  • 50 g emmental
  • 200 g crabe émietté
  • 3 œuf
  • 1 sachet levure chimique
  • 150 g crevette
  • 10 cl huile
  • 10 cl lait tiede

Method
 

  1. préchauffer le four à 180°
  2. battre les oeufs
  3. ajouter la farine et battre
  4. ajouter le lait, la levure et l'huile et mélanger
  5. ajouter le crabe et l'emmental
  6. mettre la moitié de la pâte dans un moule à cake
  7. disposer les crevettes dans le moule
  8. mettre l'autre moitié de la pâte
  9. Enfourner pendant 55 min

Pâtes au saumon

Pâte au saumon

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Type de plat: Plat principal
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • Pâtes
  • 250 g saumon
  • 1 cube bouillon de poisson
  • 5 cl vin blanc
  • 1/2 citron
  • 10 cl crème fraîche
  • 1 jaune d'œuf

Method
 

  1. Faire cuire les pâtes
  2. Coupon le saumon en cube, et le faire cuire dans une casserole (il devrait s'émietter)
  3. avant la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc et faire chauffer sans couvercle
  4. une fois que l'alcool s'est évaporé, retirer la casserole du feu et ajouter le cube de bouillon et la crème fraîche. Bien mélanger
  5. une fois que la préparation refroidit, ajouter le jaune d'œuf et mélanger
  6. mélanger pâtes et sauce et servir