Chocolat à tartiner

Chocolat à tartiner

Meilleur que le nutella ! Basé sur la version de Jean Junior : https://www.duhaz.fr/youtube/studiouha/DkJJG__JXm0/
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Type de plat: Goûter
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 200 g noisettes décortiquées
  • 66 g sucre complet
  • 100 g chocolat min 32%
  • 14 g lait entier en poudre
  • 80 g sucre glace
  • 7 g non sucré
  • huile de noisette selon consistance
  • 1 pincée sel de Guérande

Equipment

  • Lèchefrite
  • Mixeur

Method
 

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Décortiquer les noisettes si besoin
  3. Torréfier les noisettes au four pendant 20 minutes
Pralin
  1. Faire un caramel à sec avec le sucre complet, et le mettre à refroidir sur du marbre
  2. Casser le caramel en morceaux
  3. Mixer la moitié des noisettes avec le caramel (pas trop pour ne pas chauffer le tout et altérer le goût)
Chocolat
  1. Mixer la moitié des noisettes restantes avec le sucre glace
  2. Y ajouter le chocolat fondu, le lait en poudre
  3. Ajouter de l'huile de noisette pour obtenir une bonne consistance
  4. Ajouter le pralin et le sel

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